Risotto

Vandaag heb ik risotto gegeten! Zo lekker! Bij deze deel ik het recept!
(Door deze risotto zit champignons en prei, je kan natuurlijk zelf kiezen wat je wilt!)

  • Snij de champignons, prei, een halve ui en 2 teentjes knoflook fijn.
  • Doe wat boter in de pan en fruit de ui en knoflook een paar minuutjes
  • Doe vervolgens de prei, champignons en de risotto erbij en 100ml droge witte wijn. (Ik koos zelf voor chardonnay)
  • Maak ondertussen de bouillon klaar. Ik heb zelf gekozen voor de kip bouillon van eigen merk jumbo. Deze is glutenvrij. Ook die van de AH eigen merk is glutenvrij!
    Je hebt 1L bouillon nodig
  • Als de wijn is verdampt en de bouillon klaar is doe je elke keer een beetje bouillon toevoegen aan de risotto.
  • Vergeet niet goed te blijven roeren tot de bouillon helemaal is verdampt. Dit doe je tot de bouillon op is.
  • Vervolgens zet je het vuur uit, doe je ongeveer 20G boter en parmezaanse kaas (hoeveelheid naar keuze) in de pan met risotto. Roer even door, doe de deksel erop en laat 5 minuutjes staan!
  • En klaar is de risotto! Eetsmakelijk!

Courgette pannenkoekjes

Voor 4 personen

Ingrediënten
1 courgette, 250 gram
2 eieren

5 a 6 eetlepels (50 -75 gram) glutenvrij meel (bijv. Boekweitmeel of kikkererwtenmeel) of glutenvrije havermout (fijne vlok)
peper en zout
olie om in te bakken

Bereidingswijze

  1. Was de courgette, snijd de eventueel slechte delen weg.
  2. Rasp de courgette met schil grof tot aan de aanzet van de steel.
  3. Meng hierdoor de eieren, het glutenvrije meel of havermout, peper en wat zout.
  4. Verwarm de olie in een koekenpan.
  5. Bak 3 courgette-pannenkoekjes per keer; keer ze als ze bruin worden.
  6. Serveer ze als bijgerecht bij de lunch of bij de warme maaltijd

Eet smakelijk! X

Advertenties